Ljuvlig böckling till midsommar
Strömmingskrisen till trots finns det strömming i Baggen som nappar just nu. Ta chansen innan strömmingen styr mot de öppna vattenvidderna inom några veckor. Här kommer ett recept från Peder Ribbing som ger läcker välsmakande böckling till midsommarbordet.
Så enkelt och det blir så gott!
Gör så här
10 timmar i 7,5% saltlake, sedan 3 timmar rökning i klotgrillen på 60-70 grader. Peder använder hälften körsbär och hälften al, men de flesta lövträd förutom hägg och asp går fint att använda.
